Una mela Bio al giorno

Una mela “Bio” al giorno…

Siamo cresciuti con questo detto, dando per scontato che, il frutto, di per sé, fosse sinonimo di salute a prescindere. In tempi come i nostri però, sarebbe meglio rivedere l’adagio e modificarlo in “una mela “Bio” al giorno toglie il medico di torno“.

La mela, nel dettaglio

Mamma natura è prodiga di prelibatezze e la nostra mela non fa di certo eccezione. È originaria dell’Asia centrale, e alla pianta è stato attribuito un nome un po’ curioso: Malus Domestica.

È un frutto ricco di proprietà e – per la gioia degli amanti della linea – povero di calorie (+-52 Kcal/100 gr.). Basso indice glicemico, presenza di Vitamina C, antiossidanti e fibre completano il quadro.

Molti nutrienti sono nella buccia, ma…

Vediamo rapidamente i valori nutrizionali generali – fonte USDA – per 100 gr. di mele:

Acqua86 gr.
Grassi0,2 gr.
di cui saturi0,03 gr.
Fibre2,4 gr.
Proteine0,3 gr.
Vitamina C4,6 gr.
Carboidrati13,8 gr.
di cui zuccheri10,4 gr.
Colesterolo0 gr.
Indice glicemico36 gr.
Colina3,4 gr.
Potassio107 gr.
Fosforo11 gr.
Kcal52

Per consultare una tabella più approfondita, basata su 125 gr. di mela tritata, puoi cliccare QUI

Ora, la mela ha tante proprietà come visto qui sopra, e come vedremo di seguito, molte di queste si trovano anche nella buccia. Verrebbe ovviamente da dire “allora la mangio con la buccia“, e sarebbe buona cosa, a patto che quella mela non sia trattata o intrisa di pesticidi e fitofarmaci. Per questo motivo, sarebbe preferibile un prodotto da agricoltura biologica.

Una mela “Bio” al giorno… Vediamo alcune proprietà della buccia

Sono presenti polifenoli e un altro potente antiossidante, la quercetina. Questi contribuiscono alle funzioni per l’appunto anti-ossidanti e anti-infiammatorie, oltre ad avere proprietà anti-invecchiamento. La quercetina poi, in particolare, migliora le funzioni cerebrali e il mantenimento della memoria, oltre al sistema immunitario e alla protezione dei polmoni (anti-asma)

una mela Bio al giorno

Data la presenza della pectina, dalle proprietà gelificanti ed emollienti, migliora le funzioni dell’intestino aumentando la presenza dei batteri positivi. Sono presenti anche fibre, che tendono a saziare e placare la fame, aiutando l’organismo a mantenere la linea.

L’acido Ursolico inoltre, migliora i deficit cognitivi indotti dalla dieta ad alto contenuto di grassi.

Meglio la mela BIO quindi, ma se proprio non puoi…

Premesso che la legislatura europea prevede limiti ben precisi per i residui di pesticidi sulla frutta e la verdura, ci si augura sempre che queste normative vengano seguite con maniacale precisione e che la salute pubblica sia il primo pensiero di ogni produttore. Per saperne di più, puoi leggere il sito dell’EFSA.

In ogni caso, a scanso di equivoci, è sempre bene lavare con grande cura il prodotto.

Per trovare la soluzione migliore e lavare al meglio la nostra frutta, ci rifacciamo ad un articolo pubblicato tempo addietro su Focus.

5 consigli per rimuovere i pesticidi da frutta e verdura ...

Un cucchiaio di bicarbonato in un litro d’acqua ed il frutto a bagno per una decina di minuti, sono sufficienti per togliere i fitofarmaci di torno.

Purtroppo, c’è un però…

Nell’esperimento fatto dai ricercatori, in cui avevano irrorato le mele con insetticidi e fungicidi lasciandole a contatto per 24 ore, si è visto che il 20% del fungicida e il 4% dell’insetticida si erano “annidatisotto la buccia; in pratica, erano letteralmente filtrati attraverso la buccia stessa. Il lavaggio esterno col bicarbonato, quindi, sotto questo aspetto nulla ha potuto.

Pertanto, la soluzione migliore, se non si è sicuri della bontà/genuinità del prodotto, è sempre meglio “sbucciare“.

E gli effetti collaterali?

Sono molto pochi. Se si è intolleranti al fruttosio, potrebbero insorgere alcuni problemi. Se si hanno problemi di iperglicemia o diabete, è bene consumare la mela cruda. Per problemi gastrointestinali invece, è preferibile consumare la mela cotta.

» Mele cotte - Ricetta Mele cotte di Misya

Se vi è poi una sensibilità ai Fodmap, i carboidrati a catena corta indigesti per alcuni, possono presentarsi gonfiore, crampi con costipazione o diarrea, a seconda dei casi.

Insomma, la mela è un super frutto che sta a noi scegliere con cura, accertandoci che sia stato prodotto con grande attenzione alla qualità e alla sicurezza per la salute.